KUE KACAMATA of Mata Roda: gestoomde Indonesische bananenkoek van cassave en kokos

Kue Kacamata of Kue Mata Roda is een heerlijke gestoomde koek van cassave met banaan en kokos.

Ingrediënten:

- 300 gram geraspte cassave

- 50 gram tapiocameel

- 60 gram suiker

- halve theelepel zout

- halve theelepel vanillepoeder

- beetje rode voedselkleurstof

- beetje groene voedselkleurstof

- rijpe bakbanaan

- bananenblad

- geraspte kokos

Bereiding:

- Rasp de cassave.

- Doe er het tapiocameel, suiker, zout, vanille bij.

- Goed mengen en verdeel in 2 porties.

- Doe er rode en groene kleurstof bij.

- Leg op een bananenblad 2 strepen rood en groen naast elkaar.

- Leg er een banaan op en rol het op. Maak de uiteinden vast met een prikker.

- Stoom de rolletjes in een uur gaar in de stomer.

- Haal het bananenblad er af en rol ze door de geraspte kokos.

- Snij het in stukjes.

Rubriek: kue en gebak, nagerechten