Kue Lapis die altijd lukt!


Kue Lapis is de heerlijke gestoomde Indonesische koek met gekleurde laagjes. Als je het nog nooit hebt gemaakt, dan lukt het met dit recept zeker om als beginner een heerlijke zoete traktatie te maken! De hoeveelheid ingrediënten voor dit recept is voor een springvorm van 25 cm.


Ingrediënten:

- 4 blikken kokosmelk van 400 ml.

- 5 pandanbladeren

- 450-500 gram tapiocameel

- 300 gram  rijstmeel

- 500 gram suiker

- 1 zakje vanillesuiker (optioneel)

- 1 volle theelepel zout

- groen pandanextract

- rode voedingskleurstof

 

Bereiding: 

- Doe de kokosmelk in een pan met de pandanbladeren, zout, suiker en vanillesuiker. Laat dit een tijdje zachtjes koken tot de pandan zijn geur afgeeft. Laat afkoelen.

- Doe in een beslagkom de beide soorten meel en meng ze door elkaar. Voeg dan in kleine beetjes het beslag met een garde toe zodat er geen klontjes ontstaan en roer het tot een gladde massa. Het beslag moet niet zo dik zijn als pannenkoeken beslag, iets dunner. Als het te dik is wat water toevoegen. Zeef het beslag.

- Verdeel het meel over 2 of 3 kommen. Je kunt zelf de kleuren bepalen van de laagjes. Ofwel alleen groen/wit, ofwel rood/wit/groen.

- Doe in een kom een paar druppels rode kleurstof en in een andere kom het groene pandanextract. Laat 1 kom zonder kleur.

- Als je geen grote stoompan hebt dan kun je een grote soeppan nemen en daarin iets inleggen waarop de vorm past, bijvoorbeeld de pan van een rijstkoker die je met water vult om te verzwaren zodat hij vast blijft staan op de bodem.


 


- Vul de grote pan met water en zet de vorm (invetten met beetje olie) op de verhoging. Zodra het water kookt begin dan met een laagje rood beslag. Na ongeveer 5 minuten is het gaar en dan kun je een laagje wit beslag toevoegen en zodra het gaar is een laagje groen beslag. Dit doe je om en om  en eindig met een laagje rood beslag.

- Zodra je het laatste laagje hebt gebruikt stoom de hele kue lapis nog ongeveer 20 minuten. Zorg wel dat er genoeg water in de pan zit zodat het niet droog kan koken.

- Haal de vorm uit de pan en maak na een half uur met een mes rondom wat los, zodat hij makkelijk uit de vorm los laat zodra het helemaal is afgekoeld. De lapis is de eerste dag nog zacht, maar de volgende dag is het steviger. Als het te stevig is, dan even 20 seconden in de magnetron.

- Je kunt de plakjes in plasticfolie inpakken om uit te delen! 

 Labels: Kue en gebak






 
 
 



Bumbu Bali Makreel: verse gebakken indische makreel in hete saus

Bumbu  Bali van makreel is een Indonesisch gerecht van gebakken verse makreel in een hete saus van rode lombok en kruiden. Heerlijk met witte rijst en een groentegerecht of salade. De meeste goede viswinkels willen de verse makreel wel voor je fileren en bakken, zodat het gerecht thuis zo klaar is.

Snelle wokschotel van kipfilet of biefreepjes met groenten, oestersaus en hoisinsaus

Heb je weinig tijd en wil je toch een lekkere gezonde wokschotel op tafel zetten zonder al te veel gedoe met kruiden? Gebruik dan eens oestersaus en/of hoisinsaus! Daarmee krijg je snel een authentieke smaak aan je gerechten! Varieer zelf met kipfilet of dunne reepjes biefstuk en gebruik de restjes groenten die je hebt. Zo klaar en heerlijk met witte rijst!

KUE KACAMATA of Mata Roda: gestoomde Indonesische bananenkoek van cassave en kokos

Kue Kacamata of Kue Mata Roda is een heerlijke gestoomde koek van cassave met banaan en kokos.

Tahu Isi: Krokant gebakken Indonesische gevulde tahu met corned beef

Tahu Isi is een heerlijk gerecht van gevulde tahoe. In dit recept wordt corned beef gebruikt, maar je kunt zelf variëren met de vulling.

Tahu Telor: heerlijke omelet met tahoe en een pittige saus van pinda's met petis!

Tahu telor is een makkelijk te maken gerecht van tahu en ei met een pittige saus van pinda's. Garneer het met verse groenten zoals taugé en kool!

Telur Balado: Indonesische krokante eieren in een saus van pepers (Telor Belado)

Telur Balado (Telor Belado) is een gerecht van eieren in een hete saus, die vaak bij de rijsttafel of nasi rames worden gegeten. Het is aan te raden om de eieren van te voren krokant te bakken, zodat de saus goed hecht aan de eieren.

Terong Pete Balado: Aubergine en petehbonen in een hete saus

Terong Pete Balado is een heerlijk pittig Indonesisch gerecht van aubergine en petehbonen in een hete saus. Het recept is een basisrecept, waarmee je zelf kan experimenten wat betreft pittigheid. Het is makkelijk te maken en smaakt heerlijk met witte rijst!

Kue lupis ketan: heerlijke driehoekjes van kleefrijst met kokos en gula jawa

Kue Lupis Ketan zijn heerlijke driehoekjes van kleefrijst gestoomd in bananenblad en gegarneerd met geraspte kokos en een heerlijke saus van Javaanse suiker met pandan.