Het
onvolprezen Groot nieuw volledig Oost-Indisch Kookboek van J.M.J.
Catenius-van der Meijden is opnieuw uitgegeven. Reeds meer dan een eeuw
werd in dit kookboek de Indische culinaire cultuur voor iedereen buiten
Nederlands Oost-Indië toegankelijk gemaakt.
Deze oude kookbijbel van heel veel Hollandse huisvrouwen en hun
'kokkies' in het vroegere Nederlands-Indië verscheen voor het eerst in
1903. Het was tientallen jaren
lang hét leerboek aan de Algemene Huishoudschool in Batavia.
In het
Groot Nieuw Volledig Oost-Indisch Kookboek zijn typisch Indische
gerechten opgenomen en gerechten die zijn ontstaan doordat de
Nederlandse vrouwen hun vertrouwde ingrediënten en bereidingswijzen niet
helemaal wilden missen. Het bevat tevens een speciaal 'Aanhangsel voor
Holland' met informatie over gedroogde kruiden, wortels, poeders,
vervangende recepten en keukengerei en een lijst van veel gebruikte
Maleise woorden en begrippen. Deze ongewijzigde heruitgave bevat een voorwoord van Johannes van Dam.
Rubriek: Kookboeken
Geen opmerkingen:
Een reactie posten