Begane: Indonesisch gestoofd lams-of geitenvlees met kokos

Begane is een heerlijk stoofgerecht uit de Indonesische keuken van lamsvlees of geitenvlees met kokos. Het is niet moeilijk te maken en lukt altijd!

Ingrediënten:

- 1 kilo lamsvlees of geitenvlees

- 150 gram geraspte kokos

- 2 stengels sereh

- 2 blaadjes salam

- 2 cm laos

- 300 ml. dikke kokosmelk

- 2 theelepels zout

- 3 eetlepels zonnebloemolie

Kruiden in de vijzel:

 - 3 rode lomboks

 - 4 rode uien

 - 3 teentjes knoflook

 - 1/2 theelepel ketumbar

 - 3 kemirinoten gepoft

 - 2 cm kunjit (of 1 theelepel kunjitpoeder)

 - 1/4 theelepel komijn (djinten).

- Snij het vlees in dunne plakjes van 5x5 cm.

 - Rooster de geraspte kokos tot ze droog is.

 - Wrijf de kruiden fijn in de tjobek.

 - Wrijf ook de geraspte kokos fijn (of in de keukenmachine)

 - Verhit de olie en bak de kruidenpasta even aan.

 - Doe er de salam, sereh en laos bij.

 - Voeg het vlees toe en bak het een paar minuten door goed te roeren.

 - Voeg de geraspte kokos toe en de kokosmelk.

 - Laat het vlees stoven tot het gaar is en laat het gerecht op het laatst nog even op hoog vuur droog bakken tot het water verdampt is.

Rubriek: lamsvlees/geitenvlees